Ricette

Tagliolini al Tartufo Bianco

Ingredienti per 4 persone:

320 grammi di tagliolini, 150 grammi di burro, 40 grammi di tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico), sale q.b.

Preparazione:

Lavare il tartufo in acqua fredda e spazzolandolo delicatamente, asciugandolo poi con della carta da cucina. Bollire in abbondante acqua salata i tagliolini aggiungendo qualche goccia di olio e.v.o. Intanto far fondere il burro in una casseruola. Scolare i tagliolini lasciando un pò di acqua di cottura e unirli al burro fuso. Mantecare bene, aggiustare di sale, aggiungere, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura e spolverare generosamente con scaglie di tartufo bianco pregiato.